牡蠣ラインナップ

瀬戸内海の播磨灘・室津漁場で養殖される牡蠣は千種川、揖保川からの豊富な栄養分を含む水の恩恵を受け、丸々と大きく育ちます。5～6か月で急激に成長し、『2年牡蠣』とは違い、一年で出荷されるため、癖もなく加熱しても身の縮みもありません。その栄養豊富さも生産者の方の絶え間ない努力で達成されています。

坂越は兵庫県赤穂市に属し、坂越湾の懐の奥にあります。養殖筏は、坂越港の目と鼻の先にあり、穏やかな海が美味しい牡蠣を育んでいます。とにかく兵庫の海は栄養豊富。他産地の生産者も羨むその海は、牡蠣の成長を促し、身を太らせます。

”良い牡蠣は森が育てる”よく言われる言葉を証明するのが相生の牡蠣。相生の海は栄養が豊富で牡蠣の育成に最適な環境です。それは、陸側に森や山が有り、その栄養素が大小、多数の川から相生の海に流れ込み栄養豊富な海になっているから。豊かな森と海が育てる相生の牡蠣は兵庫県産ならではの１年牡蠣で、生食・加熱ともにお楽しみ頂けます。

千種川、揖保川からのミネラル豊富な栄養分を含む水の恩恵を受けた漁場で育てた牡蠣は短期間で丸々と大きく育つのです。手間暇を惜しまず育てられた柴田水産の1年牡蠣は臭みがなく、加熱しても弾力を失わず、殻付きはもちろんむき身にしてもその鮮度を保ちやすいのが特徴です。

坂越湾は名水百選に選ばれた千種川の水と生島樹林からの伏流水で、良質な植物性プランクトンが豊富。
太古のままの自然が残る豊かな海は牡蠣養殖に最適な環境です。味わいは繊細な甘味があり上品。シャキシャキとした食感と甘味を感じるさわやかでフレッシュな味わい。ぷっくりと深いカップで身入りが良く丸みがあります。

兵庫県と岡山県の県境にある福浦。干潟があり、栄養分に恵まれた環境。生産量は非常に限られており、殻付きの状態で目にする機会が少なく“幻の牡蠣”と言われる高品質な牡蠣です。一年牡蠣の中でも牡蠣の粒の大きさはもちろんのこと、海藻の臭みがなく、牡蠣本来の甘みがあり、一度ご賞味いただけると違いがはっきりとわかる牡蠣です。

名前の由来は、ボッティチェッリの名画「ヴィーナスの誕生」のイメージ。昔から塩田が多いこの地域の海は、ミネラル成分も多く塩分濃度が高いため、おいしい牡蠣が育つ海域です。自然の力を最大限生かしながら、高品質の牡蠣を育て上げます。身入りはしっかりしており味わいもクセのない爽やかなうま味が特徴です。

瀬戸内海に流れ込む千種川、揖保川からの豊富な栄養分を含む水の恩恵を受けて、丸々と大きく育ちます。山で囲まれた室津湾は栄養豊富で静かな湾として牡蠣には最適な環境です。

坂越は兵庫県赤穂市に属し、坂越湾の懐の奥にあります。養殖筏は、坂越港の目と鼻の先にあり、穏やかな海が美味しい牡蠣を育んでいます。とにかく兵庫の海は栄養豊富。他産地の生産者も羨むその海は、牡蠣の成長を促し、身を太らせます。

生産者の浜中さんは、出荷するまでの間に牡蠣を何度も海から水揚げをして、不純物を取り除きます。それを繰り返すことでしっかりと栄養がいきわたり、牡蠣はぷっくりとした身を太らせます。この牡蠣は約1年半と岩牡蠣の中では非常に短期間で出荷されます。その分やや小粒ではありますが甘みが強く、爽やかな後味で、岩牡蠣特有の強い磯の香りも程よく抑えられています。