牡蠣（かき）卸専門/株式会社日本かきセンター/牡蠣（かき）の料理のご紹介

美味しいレシピ

■牡蠣を美味しくお召し上がり頂けるレシピをご紹介します。
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剥き身牡蠣

・牡蠣のアヒージョ
（材料：剥き身牡蠣（12粒程度）、オリーブオイル1カップ、にんにく2片、鷹の爪1本、塩コショウ又はハーブソルト）

・牡蠣のベーコン巻き
（材料：2人前・剥き身牡蠣 8粒、ﾍﾞｰｺﾝ10cm位のもの8枚、その他チーズ、アスパラや菜の花などの季節野菜）

・牡蠣とほうれん草のグラタン
(材料：2人前・牡蠣8粒、ほうれん草適量、ホワイトペッパー適量、溶けるチーズ、【ホワイトソース】バター大2、小麦粉大2、牛乳1.5カップ、コンソメ1個）

鍋にバターを熱し完全にバターが溶けたらいったん火を止め、小麦粉を加えて混ぜ小麦粉がなじむ位まで弱火でよく炒める
温めた牛乳を加えよく混ぜ、砕いたコンソメ、ホワイトペッパーを加え、トロみがつくまで火にかける
牡蠣は塩水で振り洗いし、少量のバターをひいたフライパンに牡蠣・白ワインを入れふっくらするまで蒸し焼きにする。
予め軽くゆでておいたほうれん草を蒸しあがった牡蠣と和えておく
グラタン皿に牡蠣とほうれん草を入れホワイトソース、チーズをかけてオーブンで10分～15分焼く
※市販のホワイトソースを使用するともっと簡単にできます！オーブンの代わりにトースターでもOK

・ニューイングランドクラムチャウダー
（材料：2名分・蛤6個、牡蠣4粒、人参1/5本、玉葱半分、ﾍﾞｰｺﾝ2枚、マッシュルーム3個、アスパラガス2本、にんにく1片、ジャガイモ、ローリエ、バター10ｇ、水300cc、牛乳200cc、塩コショウ適量、コンソメキューブ1個、白ワイン50cc）

・牡蠣入りキッシュ
（材料（20cmタルト型1個分）：冷凍パイシート2枚、ほうれん草100ｇ、マッシュルーム4個、牡蠣10粒程度、ﾍﾞｰｺﾝ3枚、ピザ用チーズ30g、小麦粉少々、卵2個、バター10g、牛乳60cc生クリーム50cc、塩コショウ少々、オリーブオイル適量）

冷凍パイシートを解凍し、オーブンを180度に温めておく
パイシートを2枚重ねて間に分量外のバターを少量塗り、麺棒で伸ばす。タルト型を覆うようにのせ、内側に沿うように生地をなじませる。ふちから余った部分は麺棒で押して落とし、ラップをかけて冷蔵庫に入れておく（1時間くらい休ませると良い）
牡蠣は塩水で振り洗いし、少量のバターをひいたフライパンで薄切りにしたマッシュルームと一緒にこんがり焼く。ほうれん草は軽く茹でておく
ボールに卵・牛乳・生クリームを入れてよく混ぜ濾した後、塩コショウを振る
生地の上に牡蠣・マッシュルーム・ほうれん草を並べ、その上から4の卵液をゆっくり流しいれ、溶けるチーズを上にのせる。
180度に温めたオーブンで30分～40分焼く。表面が焦げてきたらアルミホイルなどをかぶせる

・牡蠣と季節野菜のフリット～明太子マヨネーズソース～
（材料：2名分・牡蠣6粒、季節の野菜（菜の花、きのこ、かぼちゃ、アスパラなど）、天ぷら粉適量、明太子一腹、牛乳大1、マヨネーズ大3、塩コショウ）

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