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殻付き生岩牡蠣

山形県庄内産天然岩牡蠣 展開期:6月~8月

山形県庄内産天然岩牡蠣

鳥海山からの伏流水に育まれた庄内産岩牡蠣は、殻を開けると乳白色の艶立つ大きな身。これぞ天然!という岩牡蠣です。口に入れると、まるで日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが広がります。深い海に眠る天然の岩牡蠣は、素潜りでベテランの猟師でないと採ることが難しく、市場に出回る数が限られる希少価値の岩牡蠣です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

秋田県男鹿産天然岩牡蠣 展開期:6月~8月

秋田県男鹿産天然岩牡蠣 秋田県男鹿産天然岩牡蠣

秋田県は県内至るところで天然岩牡蠣の水揚げがあります。その中の一つ 男鹿半島で採れるこの牡蠣はくせが少なく大変食べやすい牡蠣です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

新潟県山北産岩牡蠣 展開期:6月~7月

新潟県山北産岩牡蠣 新潟県山北産岩牡蠣

笹川流れは新潟県最北端にある11kmも続く海岸で、天然記念物の指定区域となっております。透明度の高い澄み切った碧い海と、白浜のコントラストで、新潟で最も美しい海です。綺麗で美しい海で育った天然の岩牡蠣は安心して食べて頂ける逸品です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

茨城県鹿島灘産天然岩牡蠣 展開期:6月~8月

茨城県鹿島灘産天然岩牡蠣 茨城県鹿島灘産天然岩牡蠣

広大な太平洋に面し、黒潮と親潮のぶつかる海域は餌となるプランクトンが豊富にあり、濃厚でクリーミーな岩牡蠣を育てます。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

富山県朝日町産天然岩牡蠣 展開期:6月~7月

富山県朝日町産天然岩牡蠣

黒部川扇状地に位置する朝日町の海域は、山の恵みが豊富で最高の漁場です。しかし、穏やかな初夏~秋とはうって変わり、冬から春にかけては10Mの高波が押し寄せる危険エリアで、その高波が最高の岩牡蠣を育てます。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

石川県輪島産天然岩牡蠣 展開期:5月~7月

石川県輪島産天然岩牡蠣

穏やかな内湾で収穫される岩牡蠣に比べ、潮の流れのある外湾で育つために生育に時間がかかってしまいます。じっくり育った張りのある身から濃厚な旨みが溢れ出します。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

三重県的矢湾産岩牡蠣 展開期:5月~7月

三重県的矢湾産岩牡蠣

冬の真牡蠣ブランド”的矢の牡蠣”。岩牡蠣でも屈指の品質を誇ります。志摩半島の的矢湾は3本の河川があり、海水の流出が他には類を見ない、牡蠣養殖に絶好の自然条件が揃った牡蠣殻が立派で中身もびっしりと身が入っています。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

三重県桃取湾産岩牡蠣 展開期:5月~7月

三重県桃取湾産岩牡蠣

牡蠣好きの間で、真牡蠣の名産地として定着している"桃取"。真牡蠣の生産途中に取れる天然岩牡蠣の子供を籠に入れ、成長させる事で岩牡蠣の出荷が可能となりました。天然物の野性味溢れる味わい・香りと養殖物の綺麗な形、身入りのよさを合わせ持つ素晴らしい岩牡蠣です。
サイズは非常に小粒ですが、希少価値の非常に高い牡蠣です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

三重県東紀州産岩牡蠣 展開期:5月~8月

三重県東紀州産岩牡蠣

三重県紀北町の名倉湾で作られているこの岩牡蠣、生産量が少なく高品質で希少価値の高い牡蠣になります。この地方は年間を通じて降水量が多く紀伊山地からミネラル豊富な清水が湾内に流れ込みます。その豊かな海で、手間隙かけて育てられた岩牡蠣は、旨みが強く、貝柱の甘みもしっかりとお楽しみ頂けます。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

鳥取県産天然岩牡蠣 夏輝 展開期:6月~8月

鳥取県産天然岩牡蠣 夏輝 鳥取県産天然岩牡蠣 夏輝

鳥取県は岩牡蠣のブランド化に取り組んでおり、県内で採取された天然岩牡蠣には"夏輝"というブランド名で販売しています。
7月から8月上旬までが一番の食べごろで、輝くような旨みを感じる事が出来ます。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

島根県隠岐中ノ島産岩牡蠣 春香 展開期:3月~5月

島根県隠岐中ノ島産岩牡蠣 春香

隠岐諸島は4つの島から成り立ち、「春香」は中ノ島(海士町)でつくられています。「春香」は出荷までに、3年間自然豊かな隠岐の海でじっくり育てられます。水域の水温が13度~19度前後の3月~5月が「春香」の美味しい時期です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

愛媛県御荘湾産岩牡蠣 展開期:4月~8月

愛媛県御荘湾産岩牡蠣

豊富な山の養分が湾内に流れ込み、良質なプランクトンが育つ御荘湾は温暖な気候で、身入りと熟成が早く、濃厚でおいしい岩牡蠣が育ちます。 貝柱の甘みと磯の香りが特徴です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

愛媛県蒋渕産岩牡蠣 展開期:5月~7月

愛媛県蒋渕産岩牡蠣

蒋渕とは、愛媛県の南西部、宇和島市の三浦半島の先端にある地域です。太平洋からの黒潮の流れ込みがあり、宇和海の中でも漁場として大変恵まれた所に位置しています。この岩牡蠣はこの恵まれた海で大切に育てられています。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

大分県蒲江湾産 岩牡蠣 展開期:5月~8月

大分県蒲江湾産 岩牡蠣

大分県の最南端、佐伯市蒲江は、年間を通して鯛や鯵が捕れる綺麗で豊かな海です。以前は真珠貝の養殖が盛んに行われていました。
海水中の海藻から良質なプランクトンを摂取し成長する2枚貝に適した環境であることは今も昔も変わりません。殻に対して非常に実入りが良く濃厚な味わいを楽しむことができます。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

兵庫県相生産岩牡蠣 展開期:5月~8月

兵庫県相生産岩牡蠣

兵庫県は真牡蠣の大生産地ですが、岩牡蠣の養殖を大規模に行っている生産者は多くありません。浜中水産が作る、弊社グループ会社の種から育てた高品質の岩牡蠣。雄大な自然に恵まれた海域・播磨灘の海域ですくすく育ちます。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

福岡県門司産岩牡蠣 展開期:6月・7月

福岡県門司産岩牡蠣

真牡蠣の名産地として有名な福岡県門司。地域でも評判の生産者が実験的にお作りしている岩牡蠣です。流石の品質で、身入りも味も申し分ありません。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

福岡県糸島産岩牡蠣”糸島サウンド” 展開期:5月~8月

福岡県糸島産岩牡蠣”糸島サウンド”

真牡蠣の名産地、福岡県糸島。真牡蠣を見れば分かるように、糸島の海は牡蠣を素晴らしいものへと成長させてくれます。生産量は少ないですが、その分希少価値は抜群です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

長崎県九十九島産岩牡蠣 展開期:6月~8月

長崎県九十九島産岩牡蠣

日本一海岸線が長い長崎県のリアス式海岸と対馬海流が育む、隠れた名産地の岩牡蠣です。長崎佐世保は、海のすぐそばまで山が迫っている地形で、牡蠣の餌となる植物性プランクトンが多い土壌が海と複雑に絡み合っています。濃厚な味が特徴です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

長崎県五島列島産岩牡蠣 展開期:6月~8月

長崎県五島列島産岩牡蠣

五島列島は長崎の西方にある5つの大きな島を中心として140程の島々から成り立っています。
その島は山々が連なるリアス式海岸線となっているため、山々に囲まれる海は牡蠣にとって栄養豊かな海域になっています。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

熊本県天草産岩牡蠣 展開期:6月~8月

熊本県天草産岩牡蠣

有明海と八代海を分ける宇土半島。その先端と天草五橋の一つ”天門橋”で結ばれ、天草観光の玄関口として賑わう大矢野島の沿岸海域で天草産岩牡蠣は生産されています。栄養豊富な有明海の恵みを受けたこの岩牡蠣は、クリーミーさと共に強い旨みを感じる事が出来ます。小粒ではありますが、間違い無しの品質です。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

佐賀県唐津湾産岩牡蠣 展開期:6月・7月

佐賀県唐津湾産岩牡蠣 佐賀県唐津湾産岩牡蠣

養殖されている玄界灘は外海になります。静かに見えてもやはり波は高く、海のうねりに牡蠣は激しく刺激されます。ここの豊富なプランクトンで大きく育ち、磯の香りと旨みが口の中に広がります。

※牡蠣のサイズは時期により異なります。産地の天候などにより、急遽出荷が停止になることがございます。

養殖岩牡蠣と真牡蠣 

養殖岩牡蠣と真牡蠣

大きさがこんなに違います。  (左)岩牡蠣 (右)真牡蠣
通常、天然岩牡蠣は養殖岩牡蠣に比べて磯の香りが豊かで、野性味溢れる味わいを楽しむことが出来ますが人の手がかかっていないため品質のムラが大きいのが難点です。
その点養殖岩牡蠣は手間隙かけて育てられているため、天然岩牡蠣に比べて品質のムラが少なく、殻も綺麗な物が多いです。

牡蠣専用醤油のご紹介

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