業務用殻付牡蠣・剥き身かき卸専門
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真牡蠣のご紹介■日本全国の牡蠣について、収穫時期・味の特徴などをご案内いたします。
岩牡蠣のご紹介はこちら
・厚岸産 ・仙鳳趾産 ・根室湾産 ・サロマ湖産 ・知内産 ・寿都産 ・釜石産
・越喜来産 ・大槌産 ・大沢産 ・三陸山田産 ・奥松島産真牡蠣
・的矢産
・白石湖産
・室津産 ・相生産 ・坂越産
・袋ノ内産真牡蠣
・門司恒見産
・唐泊産 ・唐津産 ・九十九島産 ・五島列島産
・厚岸産真牡蠣冬場の水温が低い為、成長に約2年かかります。「アッケシ」とはアイヌ語で「牡蠣がたくさんいる所」という意味。栄養が凝縮された厚岸の牡蠣は旨味が違います。口の中に残る清涼感と旨味が特徴。
美味しく食べられる時期は5月~12月
・仙鳳趾産真牡蠣仙鳳趾 とはアイヌ語で「小魚のたくさん取れるところ」という意味。牡蠣の餌となるプランクトンが豊富であることが分かります。海域の近い厚岸産とは味が全く違い、大粒で強い甘みと濃厚でクリーミーな味が特徴です。
美味しく食べられる時期は5月～12月
・根室湾産真牡蠣オホーツクの寒い海で育った牡蠣は身も味もしまっています。 根室の牡蠣は、身が大きすぎず食べやすいサイズで、１口で食べられるくらいの大きさです。 味も濃く、潮味と牡蠣本来の味が絶妙に絡み合って旨味もたっぷりです。
4～6月・10~12月が美味しく食べられます。
・サロマ湖産真牡蠣サロマ湖は海水温が低いため、身が締まりサイズは小ぶりですが味が濃縮されています。また日本の最北のカキを食べられる地域でもあり、栄養塩豊富なサロマ湖で育てた牡蠣は身はコクがあり濃厚な味です。
美味しく食べられる時期は10月~12月
・知内産真牡蠣津軽海峡の荒波で育った知内の牡蠣は、臭みがなく甘みが強いのが特徴。クリーミーで濃厚な味です。
美味しく食べられる時期は1月～4月
・寿都産真牡蠣さっぱりとした味。自然な塩味と甘みのバランスがちょうど良く非常に食べやすい牡蠣です。
美味しく食べられる時期は5月~6月
・釜石産真牡蠣肉厚で濃厚な味。釜石地区最高峰で一度食べると忘れられない牡蠣です
美味しく食べられる時期は9月~12月
越喜来産真牡蠣肉厚で濃厚な味。釜石地区最高峰で一度食べると忘れられない牡蠣です
美味しく食べられる時期は9月~12月
大槌産真牡蠣ちょっと塩気が強いですが、後味は大変クリーミーな牡蠣です
美味しく食べられる時期は6月~9月
大沢産真牡蠣ほどよい塩気と、クリーミーな後味の牡蠣です
美味しく食べられる時期は10月~12月
三陸山田産真牡蠣しっかりとした磯の味と、食べ応えのある味わいが特徴。
美味しく食べられる時期は6月～8月
奥松島産真牡蠣ふっくらとして甘味と旨味が濃く、雑味が少ない牡蠣
美味しく食べられる時期は2月～6月
的矢産真牡蠣的矢牡蠣は真珠の採れるプランクトンの豊富な志摩の的矢湾で一粒牡蠣として養殖された大粒の牡蠣です。濃厚で深い味わいが特徴。
美味しく食べられる時期は12月～3月
白石湖産真牡蠣白石湖は真水と海水がまざった汽水湖。真水の量が毎日変化するため白石湖のカキは他のカキ以上にグリコーゲンをたくわえ、絶妙の旨味があります。
美味しく食べられる時期は12月～3月
室津産真牡蠣牡蠣の風味の中に貝柱の甘みが特に強く、その甘みが長く口に残ります。塩分とクリーミーさのバランスが絶妙の牡蠣
美味しく食べられる時期は12月～4月
相生産真牡蠣身は大きめで濃厚な味です
美味しく食べられる時期は12月～4月
坂越産真牡蠣えぐみが少なくほのかな甘みが特徴
美味しく食べられる時期は12月～4月
袋ノ内産真牡蠣磯の香りがさわやかで塩分と甘みのバランスが良いのが特徴
美味しく食べられる時期は12月～4月
門司恒見産真牡蠣磯の香り豊かで、小粒ながら濃厚でクリーミーです。上品な甘さも持っています。
美味しく食べられる時期は1月～4月
唐泊産真牡蠣身が大きく甘みがしっかりあります。
美味しく食べられる時期は12月～3月
唐津産真牡蠣小ぶりですが濃厚な旨味が凝縮されています。
美味しく食べられる時期は12月～3月
九十九島産真牡蠣身がしまっていてコクがあります。やや小ぶりで濃厚な味わいが特徴。
美味しく食べられる時期は12月～4月
五島列島産真牡蠣身入りがよく、コクがあります
美味しく食べられる時期は12月～5月
大黒神島産身入りがよく、甘みがあります
美味しく食べられる時期は11月～4月初旬
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